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ハーブティーをおいしく煎れるポイントは、香りと色を上手に引き出すことです。それには次の３つのことを守ってください。
①必ず熱湯を用いて３分以上待ちます (砂時計を準備しておくといいでしょう)
②必ず蓋をします (ティーポットの蓋はもちろん、ティーカップや鍋を使う場合も必ず蓋をしましょう)
③必ず最後の一滴まで、余すところなくカップに注ぎ入れましょう
尚、ハーブティーの煎れ方は
ホットでドライハーブを煎れる場合
アイスでドライハーブを煎れる場合
ティーバックで煎れる場合 それぞれをクリックしてください
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ハーブの香りや成分を十分に引き出すには、熱湯を注いでから３分以上待ちましょう。ハーブは、ティーポットに熱湯を注いだ瞬間から色が出始めます。やがてしばらくすると、ポットの中のハーブは静かに開いて沈みます。３分～５分後に飲み頃の色・味・香りとなります。
また、ローズヒップなど実や根などの部位のハーブは、５分以上待ちましょう。
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私たちが、日常飲む緑茶などは、２煎目も十分に楽しめますが、ハーブティーは１煎目で成分の８０％が溶け出してしまいます。味も薄くなりますので、あまりお勧めはしませんが、いけないということはありません。
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大丈夫です!!
ハーブティーには、緑茶のような煎れ方と、煎じる方法と２通りあります。根や実などは、むしろ煎じた方が成分が出やすくなります。
ただ、葉や花の場合は、苦味が出てしまう場合もありますので、ティーポットで煎れる方をお勧めします
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どちらが、いいということはありません。
フレッシュハーブには、なんといっても季節感があり、新鮮という良い点がありますが、反面手に入らない時期があり、いつでも楽しめるというわけにはいきません。また、成分が溶け出しにくかったり、フレッシュハーブ特有の"アク"があって、刺激を感じる方もいます。
一方ドライハーブは、完全に乾燥させている為、いつでも手に入り香りも豊かです。この為、世界中のどの国でも、ハーブに限らずお茶は基本的には必ず一度乾燥という手順を経て使用しているのです。
このようにフレッシュにもドライにも特徴がありますので、それぞれの良いところを利用してハーブを楽しみましょう。
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ハーブティーをブレンドするのには、大きく２つの理由があります。
１つは飲みやすくするためと、もう１つは相乗効果を期待するためです。
ただ、私たちがハーブティーを楽しむためには、あまり難しく考えずに、"きれい"とか
"おいしそう"とかの感覚的なものでチャレンジしてみましょう。
基本的には、花と花、葉と葉、根と根といったブレンドの仕方が間違いのない方法ですが、ｅ‐ティザーヌのブレンドを見ていただいてもわかるように、必ずしもそうとばかりではありません。
あなたのアイデアで楽しんでください。
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大丈夫です!！
いつでもストックのきくドライハーブに、新鮮なフレッシュハーブを加えると、とても季節感があり、ハーブティーの楽しみ方に深みが出ますね。
例えば、お庭で取れたミントの葉をグラスに浮かべるだけでも、軽やかな爽快感がプラスされ、グッとお洒落になります。
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紅茶にハーブをブレンドすれば、本格的なフレーバーティーが楽しめます。
割合は、ハーブを紅茶の１/３の量以内にするといいでしょう。
ただし、この場合のハーブはあくまで紅茶をおいしく楽しむためのフレーバーとして考えて、その効果は期待しないほうがいいでしょう。
よく使われるハーブには、ペパーミント・レモングラス・ジャーマンカモミール・リンデン・ラベンダー・ローズレッド・マロウブルーなどがあります。
また、フランスでは、レモンティーというと紅茶にレモンピールのブレンドされたものをいい、レモンの輪切りはついてきません。
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ハーブとミルクも相性のいいブレンドの１つです。
よく使われるのは、ジャーマンカモミールやペパーミント・リンデンなどです。
特にジャーマンカモミールは、ほのかに甘く、心温まる飲み物になります(私は「カモミルク」と呼んでいます)
また、ミルクに紅茶とカルダモン・シナモン・クローブなどの香りの強いハーブを加えた、マサラチャイは、インドの代表的な飲み物です。
いずれの場合も、牛乳１５０～２００ｍｌにティースプーン２杯程度のハーブを入れ、弱火にかけ、沸騰前に火を止め、茶漉しで漉していただきます。
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ハーブティーはノンシュガーで飲んで頂きたいのですが、どうしても甘味が欲しいときには、自然のものに近い甘味料である、ハチミツや三温糖を加えてください。
また、リコリスやステビアといったハーブやトッピング各種も甘味がありますので、これらをブレンドするととても飲みやすい味になります。
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時には、ハーブティーをお菓子などと一緒に、ゆったりとした気持ちで、心から楽しみたいものです。
ハーブティーはどんなお菓子とも合いますが、特に有名な組み合わせを挙げてみます。
まず、チョコレートとペパーミント。チョコレートのカフェインとペパーミントのメンソールが心と身体に活力を与えてくれます。
それから、レアチーズケーキとジャーマンカモミールも代表的な組み合わせです。
また、和菓子に合うハーブティーもあります。抹茶に風味の似ているネトルが特にお勧めです。
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