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【野菜をカットしよう】
玉ねぎ・・・みじん切り
とうがらし・・・輪切り
いんげん・・・3〜4cmにカット
じゃがいも、なす、トマト・・・一口大
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【野菜とクッキングハーブを炒めよう】
鍋を中火にかけてサラダ油を入れ、ブラウンマスタード、フェヌグリークを加えてパチパチとはじけさせて香りを出します。
香りが出たら、玉ねぎととうがらしを入れて、薄いきつね色になるまで炒めます。
その後、いんげん、ジャガイモの順に加えて炒めます。
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【蓋をして蒸らそう】
弱火にしてふたをして、じゃがいもの周りが透明になるまで１分間蒸らします。
時々かき混ぜて、焦げないよう注意しましょう。
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【なすも加えよう】
じゃがいもの周りが透明になったら、中火にしてなすを加えて炒めます。
炒め終わったら、再び弱火にして、ふたをして１分間蒸らします。
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 【いよいよスパイス投入です】
中火にし、トマトとターメリック、クミン、コリアンダー、レッドペッパーを加えて軽く炒めた後、水（カップ1/2）を加え、野菜とスパイスをよく混ぜます。
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【最後の仕上げです】
 水（カップ１）と塩を入れ、中火で5〜10分煮ます。
ボリュームが欲しいときには、あらかじめ※ひき肉を炒めておいたものを、この時点で入れます。
じゃがいもが柔らかくなったら完成！!
※ナツメグ又はメース 塩、ブラックペパー(パウダー)を
加えて炒めましょう
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ターメリックやクミンを使って本格的な野菜カレーを作ってみませんか?
サラダ油 大３
