 クッキング一口メモ
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パウダーを他のスパイストブレンドしマサラとして、インド料理に広く使われています。
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 こんなお料理に使います。
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インド料理以外にはほとんど使われません。
セロリ・シードの増量に使われる場合があります。
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 知って得するお話
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インドでは産出量のほとんどすべてを国内消費に向けているため、海外への輸出量が少なく、日本で入手できない場合はタイムで代用します。
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アジョワン・シードを使ったブレンドスパイス
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ガラムマサラ
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 ガラムマサラは、ヒンズー語で「辛い混合物」という意味で、インド料理にはなくてはならない万能スパイスです。ブレンドに特に決まりはなく、３〜１０種類のスパイスを肉、魚、野菜などの用途別、また好みに合わせてブレンドします。
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カレーパウダー
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 カレーパウダーは、ガラムマサラを基に、イギリス人によって作られたスパイスのブレンドです。１８世紀末にＣ＆Ｂ社が製品化することにより世界的に知られるようになりました。
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シーズニング
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 シーズニングは、スパイスと食塩、砂糖などの調味料を混合したものです。日本の「ゴマ塩」もジャパニーズ・シーズニングといえます。
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