 クッキング一口メモ
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オニオンは肉類の生臭さを消す作用があり、肉料理や魚料理によく合います。また、油などでよく炒めると刺激臭が無くなり甘味が出てきます。
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 こんなお料理に使います。
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オニオンパウダーと塩、ペパーをブレンドしてテーブルスパイスの「オニオンソルト」を作ることができます。。
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 知って得するお話
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オニオンは肉類の生臭みをとるので、肉料理によく合います。この目的で使う場合は、肉とオニオンを一緒に加熱するか、下ごしらえの時におろし汁などを使うとよいでしょう。
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オニオンを使ったブレンドスパイス
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チリパウダー
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 チリパウダーはマヤ族の伝統である、レッドペパーとオレガノを基にしたブレンドで、アメリカ人によって作り出されました。メキシコ料理やアメリカ南部料理に欠かせないスパイスです。
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カレーパウダー
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 カレーパウダーは、ガラムマサラを基に、イギリス人によって作られたスパイスのブレンドです。１８世紀末にＣ＆Ｂ社が製品化することにより世界的に知られるようになりました。
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