ハーブティー専門店 e-ティザーヌ
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 パプリカ
レッドペパー(唐辛子)の変種であるパプリカは、辛味がないので料理の色付けに使います。
日本でもなじみのあるスパイスです。







学名 Capsicum annuum
ナス科
原産国 原産国一覧をご覧ください→こちら
※原産国は入荷ロットよって変わることがございます。

料理に使う部位

果実部

特徴とブレンドスパイス
辛味  ☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆
香り  ☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆
脱臭・矯臭 ☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆
着色  ★★★★★★★★★★

スパイスとして用いる場合においては、特に特記すべきことはございません


   
スパイス「パプリカ・パウダー」  1袋 35g入り
申し訳ございませんが、只今品切れ中です。



  クッキング一口メモ
香りや味より色調を生かしたい料理に利用されます。チーズや卵、ポテト、ドレッシングなどに赤い鮮やかな色をつけることができます。

  こんなお料理に使います。
色の付いていない料理の色付け

  知って得するお話
パプリカはレッドペパーと同じ先祖で元々は辛味のあるものでした。品種改良によって16世紀にハンガリーで辛くないものができあがり、ハンガリー語で「パプリカ」と呼ばれるようになったのです。スイートペパーとも呼ばれています。

  パプリカを使ったブレンドスパイス
チリパウダー
チリパウダーはマヤ族の伝統である、レッドペパーとオレガノを基にしたブレンドで、アメリカ人によって作り出されました。メキシコ料理やアメリカ南部料理に欠かせないスパイスです。
カレーパウダー
カレーパウダーは、ガラムマサラを基に、イギリス人によって作られたスパイスのブレンドです。18世紀末にC&B社が製品化することにより世界的に知られるようになりました。
シーズニング
シーズニングは、スパイスと食塩、砂糖などの調味料を混合したものです。日本の「ゴマ塩」もジャパニーズ・シーズニングといえます。