 クッキング一口メモ
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| オレガノはトマトやチーズと相性が抜群よく、ピザのハーブと呼ばれるほどです。ヨーロッパの国々の料理や地中海料理によく使われます。 |
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 こんなお料理に使います。
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トマトソースやモッツァレッラチーズを使ったピザとは、とくに相性がぴったりです。
また、トマトソースやミートソースを作るときにも材料を煮込むときに加えると味がしまり、本場風の仕上がりになります。オレガノの香りが好きな方はサラダにパセリのみじん切りを散らすように、ドライのオレガノを振ってみるのもよいでしょう。
オレガノは豚肉を使った料理にもよく使われます。豚肉特有のにおいを消しうまみを引き出して味に深みを与えてくれます。とくに豚肉のローストにオレガノの香りをつけるとぐんと味がよくなります。チキンのローストにも合います。
サラダドレッシング、オムレツ、トマトやチーズを使った地中海料理ピザ、スパゲティーソースなど
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 知って得するお話
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オレガノといえばイタリア料理を連想する人が多いでしょう。トマトやチーズと、とても相性がよいのでピザやスパゲティー、トマトスープなどに使ってみましょう。また、オムレツやサラダドレッシングにほんのわずか加えると風味がよくなります。
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オレガノを使ったブレンドスパイス
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ブーケガルニ
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 ブーケガルニはフランス語で「香草の束」を意味します。ブイヨンやスープを調理するときに、肉や魚の臭みを消す目的で使われます。特に決まったブレンドはなく料理する素材に合わせてベイリーブスとタイムを中心に他のスパイスを加えます。
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チリパウダー
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 チリパウダーはマヤ族の伝統である、レッドペパーとオレガノを基にしたブレンドで、アメリカ人によって作り出されました。メキシコ料理やアメリカ南部料理に欠かせないスパイスです。
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