ハーブティー専門店 e-ティザーヌ
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 キャラウェイ

シードの香りは爽快な感じがします。咬むと甘さとほろ苦さか感じられます。

特徴とブレンドスパイス
辛味  ☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆
香り  ★★★★★★★★★★
脱臭・矯臭 ★★★★★★★★☆☆
着色  ★★☆☆☆☆☆☆☆☆

学名 Carum carui
セリ科

料理に使う部位

種子部
原産国 原産国一覧をご覧ください→こちら
※原産国は入荷ロットよって変わることがございます。

スパイスとして用いる場合においては、特に特記すべきことはございません
   
 
  スパイス「キャラウェイ・ホール」  1袋 30g入り
 
申し訳ございませんが、只今品切れ中です。
   
   
 
  スパイス「キャラウェイ・パウダー」  1袋 40g入り
 
申し訳ございませんが、只今品切れ中です。


  クッキング一口メモ
そのまま食べても美味しいので、サラダやドレッシングにどに振りかけて使ってもよいでしょう。パウダーはケーキやクッキー、ビスケットの風味付けにも使えます。

  こんなお料理に使います。
キャラウェイの風味をよく生かしたものに、ライ麦パンやクッキーがあります。生地にキャラウェイのシードを加え一緒に練り込んで焼くと、爽やかな香りとツブツブの歯ざわり楽しめます。
また、野菜のピクルスを作るときにペッパーやマスタードシード、セロリシードなどと一緒にキャラウェイを使うとほのかな爽やかさが加わります。ピクルスには特にキュウリとの相性がよいです。
また、ドイツ料理でおなじみのザワークラウトにも香り付けに使われています。

ケーキ、クッキー、ビスケット、チーズ料理、ベーキング料理

  知って得するお話
キャラウェイとクミンは外見が似ているので「牧場のクミン」、「アメリカのクミン、「山のクミン」などと呼ばれることがありますが、両者はまったく異なるクッキングハーブなのです。
別名カルム 

  キャラウェイを使ったブレンドスパイス
ガラムマサラ
ガラムマサラは、ヒンズー語で「辛い混合物」という意味で、インド料理にはなくてはならない万能スパイスです。ブレンドに特に決まりはなく、3~10種類のスパイスを肉、魚、野菜などの用途別、また好みに合わせてブレンドします。

ピクリングスパイス
ピクリングスパイスはピクルスを漬け込むときに、香り付けと防腐効果のために使用するクッキングハーブ(スパイス)です。日本でよく知られているキュウリやニンジンのピクルスの他に、鶏肉、魚、野菜、果物など様々なピクルスがあります。

カレーパウダー
カレーパウダーは、ガラムマサラを基に、イギリス人によって作られたクッキングハーブ(スパイス)のブレンドです。18世紀末にC&B社が製品化することにより世界的に知られるようになりました。