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スターアニス　
　Illicium verum

　スターアニス
８つの突起を持つ、不思議な形からヨーロッパでは「スターアニス」、また中国では「八角」と名づけられています。
アニスやフェンネルによく似た甘い香りが特徴です。香り成分は、袋果の果皮に含まれていて、種には含まれていません。果皮は黒褐色で色調が明るいものほど香りよいとされています。

ホール

パウダー

学名 Illicium verum
科 モクレン科
原産国 中国

料理に使う部位

袋果部

特徴とブレンドスパイス
辛味　 ☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆
香り　 ★★★★★★★★★★
脱臭・矯臭 ★★☆☆☆☆☆☆☆☆
着色　 ☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆

スパイスとして用いる場合においては、特に特記すべきことはございません


スパイス「スターアニス・ホール」　　１袋　２０ｇ入り

販売価格　　３４０円(税込３５７円)　　　数量 　

スパイス「スターアニス・パウダー」　　１袋　３０ｇ入り

販売価格　　３００円(税込３１５円)　　　数量 　




  クッキング一口メモ
中国料理によく使われるます。特に豚肉と鴨の料理には重要なスパイスです。肉のロースト臭を取るのに役立ちます。中国のブレンドスパイスの「ウーシャン」の主要原料です。

  こんなお料理に使います。
豚肉や鶏肉の中華風の煮込み料理、中華風おこわ

  知って得するお話
中国料理には欠かせないスパイスで豚肉などに甘い香りをつけたり、ブレンドスパイスの五香にも使われています。

  スターアニスを使ったブレンドスパイス
五香(ウーシャン)
中国料理に使われるブレンドで、５種類のスパイスを使います。普段のお料理に、この五香を加えると中国風の味つけになり大変便利です。