 クッキング一口メモ
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バジルの香りはトマト料理によく合います。また、オムレツやシチュー、スープやドッレッシング用のスパイスとして使ったりオレガノ、マジョラム、セージ、タイムなどとブレンドしてピザソースやソーセージ用のスパイスとしても使えます。
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 こんなお料理に使います。
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バジルはトマトとの相性が抜群で、バジル、トマト、モッツァレッラチーズで作るシンプルなピッツァ・マルゲリータはあまりにも有名です。
特にトマト料理、オムレツ、シチュー、スープ、ドレッシング、ピザソース、トマトサラダ
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 知って得するお話
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イタリアでは古くからバジルが求婚のシンボルとされバジルの葉をさして、プロポーズをする習慣があります。
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バジルを使ったブレンドスパイス
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ブーケガルニ
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 ブーケガルニはフランス語で「香草の束」を意味します。ブイヨンやスープを調理するときに、肉や魚の臭みを消す目的で使われます。特に決まったブレンドはなく料理する素材に合わせてベイリーブスとタイムを中心に他のスパイスを加えます。
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シーズニング
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 シーズニングは、スパイスと食塩、砂糖などの調味料を混合したものです。日本の「ゴマ塩」もジャパニーズ・シーズニングといえます。
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