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レモングラス　
　Cymbopogon citratus

　レモングラス
レモンによく似た、さわやかな香りは様々な料理のアクセントとなります。
アジア諸国では、古くから使われていたスパイスです。
特にスリランカではレモングラスのことをセーラと呼びカレーに使われています。また、カレー以外の獣肉魚肉の煮物料理にも使われ、カルピンチャ(カレーリーフ)とあわせて、香りを楽しんでいます。ただし、スリランカではセーラは野菜料理にはあまり使われません。　　　　

カット

学名 Cymbopogon citratus
科 イネ科
原産国 タイ

料理に使う部位

葉部

特徴とブレンドスパイス
辛味　 ☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆
香り　 ★★★★★★★★★★
脱臭・矯臭 ★★☆☆☆☆☆☆☆☆
着色　 ☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆

レモングラスは料理の香辛料として使用する場合には直接当てはまりませんが、料理以外の目的で用いる場合には、ご使用には下記のことに十分お気を付け下さい。
・ 妊娠中方の使用は避けてください


スパイス「レモングラス・カット」　　１袋　２０ｇ入り

販売価格　　２４０円(税込２５２円)　　　数量 　




  クッキング一口メモ
西洋では比較的に新しいクッキングハーブですが、タイ、マレーシア、インドネシアの料理やカレーには欠かせない材料です。

  こんなお料理に使います。
アジア諸国のいろいろな料理に使われています。一般的にフレッシュを利用しますが、ドライでも充分に楽しんでいただけます。
また、レモングラスはかつては西洋料理には使われていませんでしたが、ちょっとした爽やかさを出すのに使えます。コンソメスープや白身魚のワイン煮などの料理に加えることにより爽やかな味わいを楽しむことができます。

  知って得するお話
世界３大スープとして名高い、タイ料理のトムヤンクンには欠かせないクッキングハーブです。熱い夏のスープに爽やかさを加えます。

  レモングラスを使ったブレンドスパイス
カレーパウダー
カレーパウダーは、ガラムマサラを基に、イギリス人によって作られたスパイスのブレンドです。１８世紀末にＣ＆Ｂ社が製品化することにより世界的に知られるようになりました。