スパイス　モルジブフィッシュ【ハーブティー専門店「e-ティザーヌ」】

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	モルジブフィッシュ
	スリランカ・カレーの味の決め手は、このモルジブフィッシュです。日本のカツオブシに似ていますが、燻製などの手はかけてありません。

モルジブフィッシュ　クラッシュ

学名

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科

ソータ゜ガツオ

原産国

スリランカ

料理に使う部位

乾燥魚肉

クッキングハーブ「モルジブフィッシュ」　　
　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　１袋　20ｇ入り
価格　　１袋　　340円（税込357円）

　　　　　　　　　　　　売り切れです

クッキング一口メモ

臼などで砕いて粉状にして利用します。日本の鰹節に似ていて、原型ではないかともいわれています。

こんなお料理に使います。

本格スリランカ・カレーに。

知って得するお話

料理マンガの「美味しんぼ」24巻「カレー勝負」で、モルジブフィッシュを使ったスリランカ・カレーの作り方や素材について紹介されています。

モルジブフィッシュを使ったブレンドスパイス

ガラムマサラ

ガラムマサラは、ヒンズー語で「辛い混合物」という意味で、インド料理にはなくてはならない万能スパイスです。ブレンドに特に決まりはなく、３～１０種類のスパイスを肉、魚、野菜などの用途別、また好みに合わせてブレンドします。

カレーパウダー

カレーパウダーは、ガラムマサラを基に、イギリス人によって作られたスパイスのブレンドです。１８世紀末にＣ＆Ｂ社が製品化することにより世界的に知られるようになりました。