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ココナッツミルク
Coriandrum satuvum |
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ココナッツミルク
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北インドでは、カレーにヨーグルトを入れますが、南インドやスリランカではカレーにはココナッツミルクを入れて独特の旨味を加えます。 |
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ココナッツミルク パウダー
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| 学名 |
Cocos nucifera L. |
| 科 |
ヤシ科 |
| 原産国 |
フィリピン |
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料理に使う部位
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実部 |
特徴とブレンドスパイス
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辛味 |
☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆ |
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香り |
★★★★★★☆☆☆☆ |
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脱臭・矯臭 |
☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆ |
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着色 |
★★★★☆☆☆☆☆☆ |
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スパイスとして用いる場合においては、特に特記すべきことはございません |
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スパイス「ココナッツミルク・パウダー」 １袋 ３０ｇ入り |
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 クッキング一口メモ
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| 水に溶かして液状にして使うので少量でも必要な分だけ使うことができます。風味もコクも液状のものにひけをとりません。 |
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 こんなお料理に使います。
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| ココナッツミルクは辛味のスパイスとよく合いカレーやスープに入れるとまろやかになります。タイ・カレーやスリランカ・カレー、そのほかにデザートや飲み物などいろいろな料理に利用できます。自家製のアイスクリームに少し入れるとココナッツミルクのコクと風味を楽しめます。 |
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 知って得するお話
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| 料理マンガの「美味しんぼ」25巻「カレー勝負」で、ココナッツミルクを使ったスリランカ・カレーの作り方や素材について紹介されています。 |
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