HOME SPICE SINGLE BLEND
前のレシピ 次のレシピ

多種類のスパイスを使った インド風チキンカレー


クミン、クローブを始めなんと8種類ものスパイスを使ったカレー。複雑な味わいはインド料理の奥深さを感じさせます。チキンだけでなく、ポークやビーフにも応用できるので、好みの肉で作ってみましょう







[主材料] 4人分
 鶏モモ肉  ……  約800g
 玉ねぎ  ……  大1個
 ニンニク(おろす)  ……  大1
 生姜(おろす)  ……  大1
[スパイス]
 ガラムマサラ
   またはマサラマイルド
 ……  大3
 イエローマスタードホール  ……  小1
 シナモンスティック  ……  1本
 クローブホール  ……  1~2個
 クミンシード  ……  小1
 レッドペッパーホール  ……  3本
 ターメリックパウダー  ……  大2
 チリパウダー  ……  大1
 コリアンダーパウダー  ……  大4
 ココナッツパウダー 50g
[その他]
  塩  ……  小1
  サラダ油  ……  大3
  お湯  ……  800ml
  ヨーグルト  ……  1/2カップ
  牛乳  ……  150ml

下準備
【鶏モモ肉】
一口大に切っておく

【玉ねぎ】
玉ねぎは皮を剥き、みじん切りにする

【にんにく・生姜】
すりおろしておく

【シナモンスティック・クローブホール】
細かく砕いておく

レシピ ~さあ、作ってみましょう~
深なべを火をかけ、油を引いて熱したら、マスタードシード、シナモンスティック、クローブホール、レッドペッパーホール、クミンシードを入れ炒める

香りがたってきたら、Cのニンニク・生姜、Bの玉ねぎをいれ、玉ねぎがきつね色になるまでよく炒める

ターメリックパウダー、チリパウダー、ヨーグルト、牛乳で溶いたココナッツミルクを入れよく炒める

鶏モモ肉を加え水を加え、よくからめる

鶏モモ肉に色が付いたら、湯・塩を入れ弱火で煮込む。こまめにアクを取る

鶏モモ肉が柔らかくなったらガラムマサラまたはマサラマイルドを加え、軽く煮込んで出来上がりです

ちょっとアドバイス
辛味のあるガラムマサラに比べてマサラマイルドは辛味がありません。お子様やご高齢の方が食べる場合にはマサラマイルドがオススメです。

チリパウダーは少量でも辛味がありますので、加減しながら加えてください。

レッドペッパーホールは盛り付け前に取り除いてください。

ココナッツミルクが手に入る場合は、ココナッツパウダー+牛乳よりもコクが出るのでオススメです。







インド風チキンカレーを作る時に使ったスパイスは...
ガラムマサラまたはマサラマイルド
インド料理にはなくてはならない万能ブレンドスパイス
イエローマスタードホール
ナッツのような香りがし、マイルドな辛味なので様々な料理に使えます。
シナモンスティック
独自の香りと甘味のあるスパイス
クローブホール
強い刺激臭の中にほのかな甘い香りがあります
クミンシード
インド料理には欠かせないスパイスのひとつ
レッドペッパーホール
どんなに辛い他のスパイスよりも刺激的
ターメリックパウダー
カレーには欠かすことのできないスパイスです
チリパウダー
マヤ族の伝統であるレッドペパーとオレガノを基本型にしたブレンドスパイス
コリアンダーパウダー
レモンとセージをあわせたようなさわやかな香り
ココナッツパウダー
南インドやスリランカではカレー入れて独特の旨味を加えます
以上10種類のスパイスを使っています。種類は多いけれども、
意外と簡単なので是非試してくださいね。

このチキンカレーを作るのに便利なスパイス9種類のお得なセットもあります。お試しください ↓

クローブ
ホール

シナモン
スティック


クミンシード

イエロー
マスタード