前のレシピ 次のレシピ レモンの香りが爽やかな、スリランカ風フィッシュカレー カレーリーフ、ココナッツミルク、レモン汁などを使った暑い地方ならではのレシピです。 マグロやブリの他にも、さわら、カレイ、シイラなど白身の魚が合います カロリーを気にされる方やご高齢の方にもオススメメニュー！ [主材料] 　魚（まぐろ、シイラ、ぶりなど）  ……  500ｇ 　玉ねぎ  ……  １個 　トマト  ……  ２個 　ニンニク  ……  ３片 　レモン（レモン汁）  ……  １個分 [スパイス] 　カルダモンホール  ……  ２個 　クローブホール  ……  ２個 　カレーリーフ ２枚 　シナモンスティック  ……  １ｃｍ 　ターメリックパウダー  ……  大1 　チリパウダー  ……  少々   パプリカパウダー  ……  大さじ１ 　カレーパウダー又は 　　　　　　　　　カレースパイス 大さじ２   ココナッツミルクパウダー  ……  カップ1/3 [その他]   塩  ……  大さじ1   サラダ油  ……  ５０ｍｌ   牛乳  ……  ２００ｍｌ 下準備 Ａ 【魚】 一口大より大きめに切り水洗いをして、ペーパータオルなどで水けをよくふき取ったあと、両面に塩とターメリックをまぶしておく Ｂ 【ニンニク・クローブ・カルダモン・シナモンスティック】 ニンニクは皮を剥き、つぶす クローブ、カルダモンもそれぞれ軽くつぶしておく シナモンスティックは砕いておく Ｃ 【玉ねぎ】 玉ねぎは皮を剥き、大きめに切る Ｄ 【トマト】 ヘタを取りサイの目に切る レシピ　〜さあ、作ってみましょう〜 １ 鍋に火をかけ油を熱したら、ＣとＢとカレーリーフを入れて炒める ２ Ｄのトマトを入れてさらに３分ほど炒める ３ さらにシナモンスティック、チリパウダー、パプリカパウダー、カレーパウダー又はカレースパイスを入れて炒める ４ Ａの魚を入れ両面を炒めたら牛乳で溶いたココナッツパウダーを入れ、弱火で煮込む（アクをこまめに取る） ５ 沸騰してきたらレモン汁をかけて出来上がりです ちょっとアドバイス 辛味のあるカレーパウダーに比べてカレースパイスは辛味がありません。お子様やご高齢の方が食べる場合にはカレースパイスがオススメです。 チリパウダーは少量でも辛味がありますので、加減しながら加えてください。 カレーリーフは盛り付け前に取り除いてください。 ココナッツミルクが手に入る場合は、ココナッツパウダー＋牛乳よりもコクが出るのでオススメです。 スリランカ風フィッシュカレーを作る時に使ったスパイスは... カレーパウダーまたはカレースパイス ガラムマサラを原形に、イギリス人によって作られたブレンドスパイス カルダモンホール 樟脳に似た清涼感のある香りがします シナモンスティック 独自の香りと甘味のあるスパイス クローブホール 強い刺激臭の中にほのかな甘い香りがあります カレーリーフ スリランカ料理にはなくてはならないスパイスの一つです パプリカパウダー 辛味がないので料理の色付けに使います。 ターメリックパウダー カレーには欠かすことのできないスパイスです チリパウダー マヤ族の伝統であるレッドペパーとオレガノを基本型にしたブレンドスパイス ココナッツパウダー 南インドやスリランカではカレー入れて独特の旨味を加えます 以上９種類のスパイスを使っています。種類は多いけれども、 意外と簡単なので是非試してくださいね。 このスリランカ風フィッシュカレーを作るのに便利なスパイス９種類のお得なセットもあります。お試しください　↓ さらに本格的に....... レシピ３の段階で砕いたモルジブフィッシュ大さじ1/2〜1を加えると、さらに深みのある味になります ←モルジブフィッシュ 　　鰹節にく似たスリランカの乾物。鰹節の原型という説もあります。