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適地・土質 |
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日当たり良く水はけの良い、やや肥えた軽い土。夏場の直射日光は葉茎を固くするので遮へいを。また乾燥しやすい場所は敷きワラなどをし、多めの潅水をする。 |
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栽培・管理 |
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4〜5月または10月頃、うね幅30cm位であらい条蒔きか、20cm位に3〜4粒の点蒔きをします。2週間ほどで発芽するので、間引きながら株間をそろえます。寒い地方ではフレーム等で苗づくりをし、暖かくなったら移植をします。
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【発芽までの栽培条件】 発芽の適温・・・15〜20℃ |
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収穫・保存 |
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草丈20cm位から外葉から摘み取れます。生葉は使用の都度収穫し、冷凍もできます。開花後結実し芳香が出るまで熱したら枝ごと刈り、軽く陰干ししたあと種を取り出し、電子レンジやオーブンの余熱などで高温乾燥させ、冷まして密閉容器に入れ、使用の都度すり潰すとよりよい香りを楽しめます。 |
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ポイント |
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ティーや菓子には種子を使用します。食前酒の風味づけにもよいでしょう。茎や根も煮込み料理に利用します。 |
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注意点 |
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種まきは発芽適温を維持すれば何時でも栽培できます。
種子の保存は蒔き時まで乾燥剤と共に缶などに入れて涼暗所に保管して下さい。
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